Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, ein gastronomisches Banchett, zu dem die Gerichte nicht einfach nur zubereitet werden, sondern man sich auch über das „wie“ Gedanken macht.

Das Restaurant ist zum Depot der Traditionen und der Neuerungen in der Küche geworden und ersetzt die Familie, die bis vor wenigen Jahren die wirkliche kreative Quelle war – sowie der Hüter unserer traditionellen Küche. „Wer die Traditionen liebt, liebt die Zukunft“, hat Lalla Romano geschrieben. Und diesen Spruch hat sich Friaul, Via Dei Sapori, zu Eigen gemacht.

Zwanzig Restaurants, die durch ihre Gerichte von ihrer Heimat berichten wollen, die Region Friaul-Julisch-Venetien, die so reich ist an faszinierenden kulturellen und ethnischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte ineinander verschmolzen sind und damit diese einzigartige Küche geschaffen haben, denn genauso einzigartig sind auch diese Gegend und unsere Geschichte.

Nicht die Tradition banalisieren oder die Neuerungen zurückweisen – die auf die Tradition selbst ihren Reiz ausüben – sind aktuelle Themen in der Entwicklung unserer Küche: man sollte sie eigentlich aufgreifen und erörtern, aber um dies zu tun, sind „Philosophen“ notwendig, denkende Köpfe, die wissen, wie man die verschiedenen „Zutaten“ „aufs Feuer“ stellt.
Damit wäre also erklärt, weshalb zwanzig Sterne am gastronomischen Firmament von Friaul-Julisch-Venetien ihr gastronomisches Banchett ins Leben gerufen haben, dessen genauer Zweck die Überlegung ist, das Verständnis, sowie Vorschläge zum Thema Respekt für die einheimischen Traditionen und ihre Neuerungen, und auch, wie man im Territorium die Produktion von Rohstoffen höchster Qualität verbessern, verstärken und anregen kann. Ein gastronomisches Banchett, zu dem die Gerichte nicht einfach nur zubereitet werden, sondern man sich auch über das „wie“ Gedanken macht.

Unsere Küche hat keine Geheimnisse, aber sollte es doch ein Geheimnis geben, dann ist es das unserer persönlichen Interpretation, die wir den Rohstoffen, den Produkten, den Gerichten und natürlich auch den Rezepten geben. Wir glauben, dass unser Feingefühl und unsere kulturelle Konstruktion den Unterschied machen, sowie unsere persönliche Auffassung über die, mit dem Territorium verbundene Qualität, unsere unermüdliche, spasmodische und unverzichtbare Forschung nach Produkten von höchster Qualität. Wir möchten auch zu verstehen geben, dass die Qualität eines Gebietes nicht nur bei Tisch zum Ausdruck kommt, sondern ihre Nahrung in der umweltbedingten und landschaftlichen Voraussetzung und Leitung findet, wo der Mensch der Natur zu Diensten steht und nicht umgedreht, wo der Begriff Mensch-Natur Schönheit bedeutet, Genuss und Lebensqualität und die Letztere dadurch möglich geworden ist.

Ein Restaurant von höchstem Niveau, wie sie Friaul Via Dei Sapori angehören, stellt einen Kontaktpunkt für viele der genießerischen Aspekte in unserem Leben dar: seine Funktion - Pflicht besteht nicht nur – davon sind wir absolut überzeugt - in der Zubereitung und Servierung von Gerichten, sondern auch darin, Vorschläge zu machen, zu erzählen und illustrieren und dabei die Geschichte zu erläutern, die hinter den aufgetragenen Gerichten steht. Das Restaurant ist der Tempel, in dem das heilige Ritual des Guten Essens vollzogen wird und der Priester der Hüter dieser Kenntnis ist und die Pflicht hat, seine Sermone zu halten und den Gläubigen mit ihrem Wunsch nach Entdeckung neuer Wahrheiten, den richtigen Weg zu zeigen und sie darauf zu begleiten.
Nehmen Sie mit der Genossenschaft Kontakt auf.

Consorzio Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori
viale Duodo 5, 33100 Udine - Italy
Tel. 0432 538752, Fax 0432 538735
e-mail: info@friuliviadeisapori.it