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Il formaggio Montasio è sinonimo di Friuli. E’ uno dei migliori formaggi da tavola italiani e in cucina è straordinario per la sua duttilità nell’entrare nella preparazione dei piatti. Il Montasio – assieme al vino, S. Daniele, grappa e gubana – faceva parte del “pentagramma” inventato da Vittorio Marangone, presidente della Camera di Commercio di Udine, per far conoscere (eravamo agli inizi degli Anni ’70) i prodotti più significativi del Friuli. Il Consorzio, sorto nel 1984, portò nelle varie latterie la cultura della qualità. Nel 1986 ottenne la Denominazione di origine; nel 1987 l’incarico di vigilanza e nel ‘96 la prestigiosa Dop, Denominazione di origine protetta.
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