Una ricetta proposta dal ristorante Al Lido.

Ingredienti

Un pagello fresco di giornata del peso di 600 g, 4 limoni,

olio extra-vergine di oliva Tergeste, aceto balsamico a piacere,

sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Preparare il condimento per la marinatura: spremere 4 limoni, aggiungere l’olio, il sale, il pepe ed emulsionare il tutto.

Pulire e sfilettare il pagello e ottenere fettine sottilissime.

Sistemare nei piatti di portata le fettine del pagello.

Versarvi sopra il condimento e qualche goccia di aceto balsamico a piacere. Servire al momento.

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