Una ricetta proposta dal ristorante Al Bagatto

 

Ingredienti

1/2 kg di polpa di coda di rospo,
1 cipolla di tropea,
300 g di pomodori ciliegini,
2 cucchiai di senape di digione,
sale di pirano,
olio d’oliva tergeste dop starec e basilico verde.

Preparazione

Tagliare a medaglioni la coda di rospo e cucinarla al vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparare il condimento tagliando i pomodorini e aggiungendo la senape, l’olio, il basilico e la cipolla tagliata alla julienne. Aggiungere il pesce cotto nel condimento con un pizzico di sale e lasciare insaporire per qualche minuto.
Disporre i medaglioni del pesce nel piatto, decorando con foglia di basilico e una fetta di cipolla rossa

 

 

 

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One Response to Coda di rospo con cipolla di tropea, pomodori ciliegini e senape

  1. mario scrive:

    molto buona questa ricetta da provare alla fine unisce i due capi dell’italia nel mio sito ho inserito qualche ricetta tpica calabrese http://tripincalabria.it/

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