Restaurant: Carnia

Zutaten für 6 Personen
500 g kalte Polenta, 50 g geräucherte Ricotta, etwas Butter, gemahlener Schwarzpfeffer, 100 g Milch.

Zubereitung.
Polenta, die vorher vorbereitet und erkaltet wurde, in Würfel schneiden und mit Butter anbraten. Pfeffer, geriebene Ricotta und kalte Milch beigeben, bis eine dicke Soße entsteht. Diese Soße wird warm serviert.
Zusammenstellung des Tellers.
Auf einem warmen Teller die restlichen Polentawürfel mit der Soße anrichten. Mit geriebener, geräucherter Ricotta zieren.

Der Winzer: Le Vigne von Zamò. Dieser Weinbetrieb wurde im Jahr 1978 von Tullio Zamò mit seinen ersten 10 ha Weingärten gegründet. Durch seine Söhne, Pierluigi und Silvano, wurden noch 20 ha in Rosazzo gekauft, wo sich auch der Weinkeller befindet.
Sein Wein dazu: Colli orientali Tocai friulano Vigna Cinquant’anni.
Sein Glas: Dieser Wein wird im Kelch Riedel Vinum Chianti Classico bei einer Temperatur von
8-10°C serviert.

Der Winzer: www.levignedizamo.com