Restaurant: Là di Moret 

Zutaten für 4 Personen
200 g gelber Maisgrieß, 200 g Rehfleisch, 1 Selleriestange, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1-2 Gewürznelken, 3 Wacholderbeeren, 1 Glas Rotwein, 3 Lorbeerblätter, 1 Löffel glattes Mehl.

Zubereitung.
Für die Rehsoße: Das Gemüse, die Gewürze und das Rehfleisch in einen Topf auf hoher Flamme kochen lassen. Wenn es zum Kochen anfängt, mit Gemüsebrühe angießen und mit Mehl binden. Rotwein beigeben. Auf niedriger Temperatur ca. 40 Minuten kochen lassen und nach Geschmack Gemüsebrühe beigeben. Polenta ziemlich hart zubereiten. Einen Teil davon in runde Formen geben und aufpassen, dass die Formen in der Mitte leer bleiben. In die Mitte die Rehsoße geben und mit Polenta zudecken. Erkalten lassen. Vor dem Servieren im Backrohr bei 150° für 40 Minuten aufwärmen.
Zusammenstellung des Tellers.
Die Form auf den Teller leeren und Rehsoße dazu geben.

Der Winzer: La Viarte, 24 ha in der Gemeinde Prepotto, stellt einen besonderen Weingarten dar. Der Weinbetrieb wird von Giulio Ceschin geführt, dessen Vater Giuseppe einer der besten Önologen war und die friaulische Önologie tief beeinflusst hat.
Sein Wein dazu: Schioppettino, örtliche Sorte aus den Trauben Ribolla nera, die aus Prepotto stammt.
Sein Glas: Dieser Wein wird im Kelch Riedel Vinum Chianti Classico bei einer Temperatur von 15-17°C serviert.