Restaurant: Sale e Pepe

Zutaten für 4-6 Personen
125 g Butter, 125 g Staubzucker, 100 g gelber Polentagrieß, 75 g Weizenmehl, 75 g Pinienkerne,
2 ganze Eier und 3 Eidotter, 1 Kaffeelöffel Hefe, eine Prise Salz.

Zubereitung.
Der weichen Butter Zucker beigeben und untermengen. Eier nacheinander hinzufügen und weiter gut rühren (ein Ei soll “das andere nicht mehr sehen“). Mehl durchsieben und beigeben. Eine rechteckige Form (wie für Plumcake) nehmen, mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Form geben und Pinienkerne darauf zerstreuen. Im Backrohr 40 Minuten bei 180°C backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, wann der Teig durchgekocht ist.
Zusammenstellung des Tellers.
Mit Vanillecreme servieren.
Anmerkung: Diese Süßigkeit kann zum Frühstück, am Nachmittag als Jause und am Abend als Nachspeise verzehrt werden.

Der Winzer: Giorgio Colutta mit seinen Weingärten in Manzano, in den östlichen Hügeln (Colli orientali). Sein Betrieb verfügt über 20 ha Weingärten. Sein Weinkeller befindet sich in einem Gebäude aus dem XVIII. Jahrhundert, welches vor kurzem restauriert wurde.
Sein Wein dazu: Friulanischer Verduzzo aus späterer Lese, in Holz gegärt. Dieser Wein mit süßen und delikaten Tönen hat Nuancen von Akazienhonig und Marille.
Sein Glas: Dieser Wein wird im Kelch Riedel Vinum Chianti Classico bei einer Temperatur von
6-8°C serviert.