Gli artigiani del buongusto

Dai produttori che per primi hanno saputo offrire il fegato d'oca, le carni ed alcuni dei classici dell'alta gastronomia europea, oggi potete acquistare una gamma completa di delicatezze realizzate nel rispetto della più antica tradizione.
Dal cuore del Friuli, un'antologia di sapori straordinari, una serie di prodotti di altissima qualità studiati per soddisfare il palato e le esigenze di impiego e conservazione della cucina moderna. Jolanda de colò, la nuova tradizione.

Piccole cose che cambiano la storia

La storiografia si occupa sempre più spesso delle piccole cose, degli eventi che segnano la vita quotidiana, così, la storia del cibo, della sua preparazione e dei suoi protagonisti, diventa sempre più importante per capire un'epoca e i suoi attori. La nostra è una storia di donne e di uomini che hanno dedicato la loro esistenza alla riscoperta della tradizione e della qualità. all'inizio fù l'oca

Tutto inizia nel 1976, quando, mettendo in pratica l'esperienza di famiglia, Alana Jolanda de Colò fonda la "Jolanda de Colò", unica azienda friulana per la produzione di oche da fegato. L'allevamento di questi simpatici palmipedi si era interrotto in Friuli Venezia Giulia circa 50 anni prima con l'invasione del maiale, diventato incontenibile protagonista della scena culinaria. un'abitudine antichissima

L'allevamento delle oche ha una tradizione antichissima, accompagnata da un ricco corollario di episodi diventati ormai mitici.
Come si sa, al pari del maiale, dell'oca non si butta via niente, e per questo, nelle aie contadine, la loro starnazzante presenza era ormai immancabile.