Le foto e i menù dei solisti del gusto alla Triennale di Milano

Nell’elegante sede della Triennale di Milano ha preso vita ieri sera il “concerto dei sapori” dei solisti del gusto di Friuli Via dei Sapori. Gli chef, i vignaioli e gli artigiani di Via dei Sapori hanno portato i migliori prodotti della nostra regione sulle loro postazioni, coinvolgendo il pubblico in un ideale percorso attraverso tutto il Friuli Venezia Giulia.

Ecco alcune foto della splendida serata scattate da Angela Quattrone:

Ed ecco il menu della serata, nella quale 20 chef dei ristoranti del Consorzio hanno lavorato a coppie presentando dieci piatti unici e inediti elaborati a quattro mani:

- Al Bagatto | Al Vitello d’Oro
‘Risotto di mazzancolle e fegato grasso d’anatra, bisque di gamberi all’Oro caffè’
Collavini Broy / Collio
Livon Braide alte / Collio
Il dolce  ‘Millefoglie con ricotta, cioccolato, composta di pere e Pirus Nonino’

- Da Toni | Sale e Pepe
‘Trota affumicata friulana con salsa di lamponi dell’orto di Stregna’
Ermacora Pinot bianco / Colli orientali del Friuli
Marco Felluga Mongris / Collio
Il dolce  ‘Yogurt e fragole’

- Ai Fiori | Al Ferarut
‘Composizione Adriatica: prosciutto di ricciola con verdi fragranze e gambero con zucchine alla “scapece”’
Forchir Sauvignon / Friuli-Grave
Vistorta Sauvignon / Friuli-Grave
Il dolce  ‘Cioccolato alla menta e limone’

- La Subida | La Primula
‘La Primula in Subida. Filetto di anguilla, dadolata di cervo, fasolari, profumo di semi di finocchio e noci’
Edi Keber Collio / Collio
Ronco delle Betulle Friulano / Colli orientali del Friuli
Il dolce  ‘Mousse di sambuco, gin tonic e frutti rossi’

- La Taverna | All’Androna
‘Gamberi e scampi al vapore su insalata russa scomposta,  maionese al wasabi e caviale di soja’
Tenuta Villanova Malvasia / Friuli-Isonzo
Livio Felluga Sharis / Colli orientali del Friuli
Il dolce  ‘La pesca incontra la vaniglia‘

- Al Lido | Al Paradiso
‘Ravioli di erbe con tartara di gamberi’
Di Lenardo Pinot grigio / Friuli-Grave
Giorgio Colutta Pinot grigio / Colli orientali del Friuli
Il dolce  ‘Cremoso alle ciliegie’

- Al Grop | La’ di Moret
‘Risotto con le morchelle’
Jermann Capo Martino / Collio
Il Carpino Vis Uvae / Collio
Il dolce  ‘Macaron alle ciliegie’

- Costantini | Carnia 
‘Tonno di coniglio con agrodolce di verdure’
Castello di Spessa Santarosa Pinot bianco / Collio
Collavini Ruan / Collio
Il dolce  ‘Oro di Ramandolo’

- Campiello | Lokanda Devetak
‘Gnocchetti di patata lievitata in sguazzetto’
Villa Russiz Sauvignon / Collio
Venica&Venica Sauvignon Ronco del Cerò / Collio
Il dolce  ‘Crostatina in bicchiere’

- Da Nando | Al Ponte
‘Il lingotto di Pezzata rossa’
Petrussa Schippettino / Colli orientali del Friuli
Zidarich Terrano / Carso
Il dolce  ‘Cappuccino di Orocaffè’