La polenta_nobiltà contadina
a cura di Walter Filiputti
Tanti, forse, gli aspetti importanti che non cono sciamo delle sue carni: la sapienza dei tagli, come conservarle, oltre alle diverse tecniche e temperature di cottura. Infine da chi acquistarle. Con venti ricette firmate da altrettanti gran di chef, che ci svelano i loro preziosi segreti.
I volumetti della collana Monografie golose – scritti da Walter Filiputti per Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori – raccontano prodotti tanto semplici quanto preziosi. Rispondono alle domande di “Cosa sapere, dove trovare, come gustare e cucinare”. Venti chef del Consorzio interpretano il prodotto scelto attraverso venti ricette inedite, rendendolo attuale. Sfogliare per credere…